Cirka spiselig

Eksepsjonelt god Banankake

Bananer er jo sunt, som alle vet. Så samboeren min kommer stadig hjem med bananer for at vi skal ha noe sunt å spise. Selv om jeg er glad i bananer, lar jeg de ligge til de blir sånn passe brune, for da har jeg en perfekt unnskyldning for å lage banankake av dem.Denne banankaka er vanvittig god på smak.

Ingredienser:

150 smør

2 dl sukker

2 egg

4 dl mel

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

1 ts kanel

2 bananer

pluss eventuelt kokesjokolade eller nøtter hakket i biter. Kan anbefale kokesjokoladebiter på det varmeste.

Framgangsmåte:

1. Rør smør og sukker hvitt

2. Rør inn eggene

3. Bland alt det tørre og rør det inn

4. Mos bananer. Her bruker jeg hendene når jeg har lyst til å klisse litt ekstra, eller en gaffel hvis jeg vil ha de enda finere most. Rør inn bananene også.

5. Hvis du vil tilsette kokesjokolade el. nøtter er dette tidspunktet.

6. Steik røra i ei smurt brødform på 175 grader celsius i ca. 40 minutter.

Verre var det ikke!

Nå har du allerede ei skikkelig god kake, men prikken over i-en er å toppe den med smørkrem med kaffesmak. Den rører du fort og greit sammen av:

1 ss STERK kaffe (jeg bruker pulverkaffe som så vidt får nok vann til å løse seg opp til dette formålet)

3 dl melis

ca 30 gram smør. Eller mer hvis du vil.

Lurt å vente til kaka er romtemperert med å ha på glasuren, sånn at den ikke smelter for deg. Men er du utålmodig så kan du trøste deg med at det smaker like godt for det - det ser bare litt mindre stilig ut. Jeg bruker ellers å lage gaffel-krusedullmønster på toppen for å virkelig gjøre kaka til en estetisk nytelse.

Kjøttboller med mye smak

Kjøttboller er en av de tingene jeg er aller mest glad i å lage. Når jeg lager dem, bruker jeg hendene til å kna kjøttdeig og egg, en høyst tilfredsstillende og veldig zen prosess der jeg er i øyeblikket mens oppmalte døde dyr tyter ut mellom knokene mine. Hm. Hørtes ikke helt bra ut, men jeg liker det altså. Og så er det dette med å forme til kjøttbollene da, som jeg også gjør for hånd og synes er veldig koselig. Kanskje jeg bare liker å grise med maten. Men det blir veldig godt, i alle fall! Lover! Folk spør om oppskrifta på disse her (i motsetning til fex Jola, av en eller annen grunn)!

Her er en cirka oppskrift:

KJØTTBOLLER

En 400-grams pakke kjøttdeig (familiedeig liker jeg best, det er ikke mer folk i den enn i italiensk salat, derimot fifty-fifty med oksekjøtt og svinekjøtt. Svinekjøttet gjør det mørt, og oksekjøttet gir god smak. Skjønt etter det jeg leser på wikipedia kan det vel være bedre å bare blande svinekjøttdeig og karbonadedeig)

1 egg

1-2 fedd presset hvitløk

1-2 cm fersk ingefær, revet

chilipulver el cayennepepper etter smak

1-2 ts kumin

evt. salt

Mengde krydder er helt veiledende, og det går selvsagt bra med andre enn de nevnt også, paprikapulver eller svart pepper fex er fint det også. Men hvitløk, ingefær og kumin er viktig for at det skal bli noe som er noe. Ut over det smaker jeg meg fram. 

Fremgangsmåten er veldig grei, rør alt godt sammen og kna inn så det blir en passe fast deig. Så former du deigen til små boller (kanskje 3 cm i diameter fex) som du steker i stekepannen. For å få til dette med å forme bollene er det lurt å bruke en spiseskje og et glass vann - som du bruker til å fukte både spiseskjeen og håndflaten din sånn at deigen ikke setter seg fast og klisjer. Du bruner bollene på medium varme først så de beholder fuktigheten inni, men etterpå må de ettersteke på svak varme sånn at de blir gjennomstekt. Du kan gjerne legge et lokk på panna for å unngå uttørking, det er ikke om å gjør at de skal bli tørre, så klart.

Disse kjøttbollene er fine å servere som en tapasrett som er del av et større etegilde - da passer det veldig bra med noe tzatsiki og stekt aubergine ved siden av, eller stekt paprika. Men de smaker godt som hverdagsmiddag også, da er potetmos fra pakke gull ved siden av. 1 minutt, tar det, og billig er det også.

Min minste kunst: Ostekake

Det viser seg at når man lurer en høy mørk og kjekk Ire  til Norge for deretter å få barn med ham, så er det en en del av pakken at farsdag skal feires både på den Irske og den Norske datoen (den Irske er altså i juni). Greit for meg, jeg baker med mye dårligere påskudd enn det jeg. Jeg har i lengre tid skrytt av at det er min minste kunst å bake ostekake uten at noen ostekake noen sinne har materialisert seg i hjemmet, så dermed fikk jeg endelig mulighet til å underbygge påstanden. Og det er jo ikke spesielt vanskelig.

Kjeksbunn:

1 pk mariekjeks (200 g i dette tilfellet)

110 g smør

Kjeksen smuldres så fint du har tålmodighet til eller synes passer, og knøvles sammen med smøret. Jeg finner det terapeutisk å gjøre knusinga og knøvlinga for hånd, men en sånn derre foodprosessor vil sikkert med glede ta jobben for deg hvis du har en i hus. Alt presses ned i bunnen på en kakeform og settes i kjøleskap for å stivne.

Fromasj-topp (eller hva skal man kalle det?):

1 pakke philadelphia (light bruker jeg, det annulerer jo praktisk talt effekten av smøret i bunnen)

1 boks lettrømme (igjen, supersunt i forhold til seterrømme, som sikkert også smaker godt)

1 pakke sitrongelé tilberedt med halvparten så mye vann som normalt, dvs 2,5 dl

100 g melis

1 ts vaniljesukker.

Her er det ikke akkurat hjernekirurgi: sitrongeleen må få bli kald - et kaldt vannbad gjør underverker for utålmodige sjeler - før den has i, men ellers er det altså bare å røre sammen alt. Så heller du det litt forsiktig over kjeksbunnen (for uforsiktig og du vil få kjeksbunn-ufoer i fromagen, som du kan se på bildet, hvis du ser litt godt etter, at jeg vet fra erfaring, ikke at kaka er ødelagt av den grunn, bare litt mindre estetisk. Fortsatt god på smak, og det er jo det viktigste). Så er det bare å putte kaka i kjøleskapet til den stivner. Og vips: du har bevist at å bake ostekake er din minste kunst.