Cirka spiselig

Lemonade: når livet kommer trekkende med sitroner osv.

Før i verden likte jeg ikke sure ting, men fra den dagen jeg ble gravid, og fremdeles nå -  et og et halvt år senere - har jeg fått veldig smak på sitronsmak. Og da er det rart med det, livet kommer trekkende med sitroner rett som det er. Sitroner er så pene og lukter så godt, så rett som det er kommer jeg hjem fra butikken med en tre-fire-fem stykker. Og da må de jo rimeligvis brukes til noe. Jeg har to gode sitronkakeoppskrifter som jeg skal dele ved neste anledning, og lemon curd er dødsgodt, men nå som det liksom skal være sommer så tenkte jeg at jeg måtte finne ut hvordan jeg lager lemonade. Jeg fant ørtogfjørti oppskrifter på mintlemonade, blåbærlemonade, rosa lemonade, timianlemonade osv osv osv osv, men det tok meg en god stunds leting på nett før jeg fant en oppskrift på vanlig lemonade. Kanskje de som bor i lemonadedrikkende land blir lei av det? Eller er det det at det er så enkelt at det skal man liksom bare kunne? I alle fall, sånn kan det gjøres:

Du trenger: Sitroner, sukker og vann.

Du starter med å presse sitroner for saft (et bra tips er å rulle dem hardt mot kjøkkenbenken før du deler dem for å få ut safta lettere). 4 sitroner gir ca 2 dl sitronsaft som igjen blir til ca 1,5 liter lemonade - så kan du jo lage så mye eller lite du vil.

Når du vet hvor mye sitronsaft du har (fex 2 dl), lager du enkel sirup av like mye sukker og vann som du har sitronsaft, altså fex 2dl sukker og 2 dl vann. Du koker sukker og vann til sukkeret løser seg opp. Så blander du dette med sitronsafta, og så blander du ut det hele med 5-6 ganger så mye vann som du hadde sitronsaft til å begynne med. Serveres med mye is og smaker forfriskende og sommerlig som bare det!

Kjøttboller med mye smak

Kjøttboller er en av de tingene jeg er aller mest glad i å lage. Når jeg lager dem, bruker jeg hendene til å kna kjøttdeig og egg, en høyst tilfredsstillende og veldig zen prosess der jeg er i øyeblikket mens oppmalte døde dyr tyter ut mellom knokene mine. Hm. Hørtes ikke helt bra ut, men jeg liker det altså. Og så er det dette med å forme til kjøttbollene da, som jeg også gjør for hånd og synes er veldig koselig. Kanskje jeg bare liker å grise med maten. Men det blir veldig godt, i alle fall! Lover! Folk spør om oppskrifta på disse her (i motsetning til fex Jola, av en eller annen grunn)!

Her er en cirka oppskrift:

KJØTTBOLLER

En 400-grams pakke kjøttdeig (familiedeig liker jeg best, det er ikke mer folk i den enn i italiensk salat, derimot fifty-fifty med oksekjøtt og svinekjøtt. Svinekjøttet gjør det mørt, og oksekjøttet gir god smak. Skjønt etter det jeg leser på wikipedia kan det vel være bedre å bare blande svinekjøttdeig og karbonadedeig)

1 egg

1-2 fedd presset hvitløk

1-2 cm fersk ingefær, revet

chilipulver el cayennepepper etter smak

1-2 ts kumin

evt. salt

Mengde krydder er helt veiledende, og det går selvsagt bra med andre enn de nevnt også, paprikapulver eller svart pepper fex er fint det også. Men hvitløk, ingefær og kumin er viktig for at det skal bli noe som er noe. Ut over det smaker jeg meg fram. 

Fremgangsmåten er veldig grei, rør alt godt sammen og kna inn så det blir en passe fast deig. Så former du deigen til små boller (kanskje 3 cm i diameter fex) som du steker i stekepannen. For å få til dette med å forme bollene er det lurt å bruke en spiseskje og et glass vann - som du bruker til å fukte både spiseskjeen og håndflaten din sånn at deigen ikke setter seg fast og klisjer. Du bruner bollene på medium varme først så de beholder fuktigheten inni, men etterpå må de ettersteke på svak varme sånn at de blir gjennomstekt. Du kan gjerne legge et lokk på panna for å unngå uttørking, det er ikke om å gjør at de skal bli tørre, så klart.

Disse kjøttbollene er fine å servere som en tapasrett som er del av et større etegilde - da passer det veldig bra med noe tzatsiki og stekt aubergine ved siden av, eller stekt paprika. Men de smaker godt som hverdagsmiddag også, da er potetmos fra pakke gull ved siden av. 1 minutt, tar det, og billig er det også.

Rocky Road - oppskrift

"Ekte mannfolk spiser ikke klisj" finnes det en bok i bokhylla hjemme som heter. Det er en litt vitsete bok med morsomme karikaturtegninger og mye interessant innhold om hva det vil si å være et ekte mannfolk. Gøyal tittel, også, men ikke sant i det hele tatt. Min erfaring er at ekte mannfolk i høy grad spiser klisj, og det gjør naturligvis ekte kvinnfolk også, selv om det finnes et og annet sjeldent unntak av begge kjønn som har unsluppet evolusjonen og ikke liker ting bedre jo mer sukker og fett det inneholder.

Jeg hører ikke til disse unntakene, og det er derfor med stor glede jeg gir deg oppskriften på Rocky Road, som det vel ikke finnes noen bedre måte å karakterisere enn som nettopp klisj. Jeg lette nettet rundt etter oppskrifter da et anfall av intens Starbucks-lengsel kom over meg her forleden. Det finnes ting her i verden jeg gjerne ikke skulle være noen fan av, fordi kulturimperialisme ikke er så kult når det kommer fra Amerika (Norsk kulturimperialisme er noe helt annet, jeg elsker at det finnes Statoil og Narvesen i Baltikum, for eksempel), og Starbucks er noe jeg i teorien ikke er for i det hele tatt. Fysj og fy, en verden med samme kaffe på hvert gatehjørne etc etc - jeg mener det samme om McDonalds og Hard Rock Café også, men med Starbucks er det litt verre. I praksis har det seg nemlig sånn at jeg ville gjort mye for å sette sugerøret i en karamell-frappucino med krem (som de høflige baristaene alltid spør om jeg vil ha. Ærlig talt. Ser jeg ut som jeg ikke bruker krem?). Nåvel. I alle fall, blant alle de andre usunne, blodåretilstoppende fristelsene i Starbucks-disken finnes det ofte Rocky Road, som kanskje kan beskrives som det litt hippere og bitelitt mindre feite søskenbarnet til delfiakake. Vi hadde masse besøk i helga siden vi har en kjekk liten baby å vise fram, og ekte menn, kvinner og barn likte alle Rocky Road, vi ble faktisk kvitt en hel ladning i løpet av helga. Like bra, ellers ville vel denne uka blitt en marerittaktig veksling mellom kjøleskapbesøk og dårlig samvittighet.

Her er oppskriften:

Sjokoladesmørje:

400 gram kokesjokolade (2 plater mørk og 2 lys)

1 boks kondensert, søtet melk. En boks inneholder 397 gram og Vikingmelk er visst ikke greia. Her på Grønland er det ikke noe problem å få tak i eksotiske matvarer, så Longevity Brand Sweetened Condensed Milk var veldig greit.

25 g smør. Eller Bremykt, som smøret heter hjemme hos meg.

"Fyll":

1 plate hvit sjokolade hakkes i biter

1/2 pakke mini-marshmallows

Noen marengs

En pakke Småsulten (sånn frukt-og-nøtte-blanding som man får kjøpt bl.a. på automater rundt om kring).

 

Sjokoladesmørja tilberedes ved å smelte sjokoladen og smøret i kondensert melk, vannbad er sikkert best men jeg har ikke tålmodighet med sånt så en tykkbunnet kjele på svak varme fungerte for meg. Den bør kjøles ned igjen litt før de andre ingrediensene røres forsiktig inn (forsiktig så ikke marshmallowene smelter), og alt tømmes opp i en form som er kledt med folie eller bakepapir. Det hele må kjøles ned i et kjøleskap eller en mørk, muggbefengt matkjeller, man tar hva man har, i minst 4 timer eller til det stivner. Jeg brukte en ildfast form som var ca 20*25 cm, funket fint.

Når det godt og vel har stivnet, er det bare å skjære det opp i passe store skiver eller biter og servere. Klisj til folket!

 

Når det gjelder ingrediensene kan man variere med andre ting enn det jeg brukte, man tager hva man haver var prinsippet også her, men marshmallows i en eller annen form bør det være. Peanøtter er ellers bra, og sånne tørre søte kjeks som ikke er så veldig spennende i seg selv - jeg prøvde å få tak i det siste, men feilkjøpte noen russiske vaniljekjeks som var så harde at jeg tenkte at noen lett ville miste en tann av de, aldri noen hyggelig slutt på besøket, så det ble med tanken. Men å ha litt variasjon på tekstur er nok en bra ting - noe litt mer crunchy i tillegg til myke marshmallows. Maltesers har jeg sett nevnt, det er nok heller ikke dumt.