Kjøttboller med mye smak

Kjøttboller er en av de tingene jeg er aller mest glad i å lage. Når jeg lager dem, bruker jeg hendene til å kna kjøttdeig og egg, en høyst tilfredsstillende og veldig zen prosess der jeg er i øyeblikket mens oppmalte døde dyr tyter ut mellom knokene mine. Hm. Hørtes ikke helt bra ut, men jeg liker det altså. Og så er det dette med å forme til kjøttbollene da, som jeg også gjør for hånd og synes er veldig koselig. Kanskje jeg bare liker å grise med maten. Men det blir veldig godt, i alle fall! Lover! Folk spør om oppskrifta på disse her (i motsetning til fex Jola, av en eller annen grunn)!

Her er en cirka oppskrift:

KJØTTBOLLER

En 400-grams pakke kjøttdeig (familiedeig liker jeg best, det er ikke mer folk i den enn i italiensk salat, derimot fifty-fifty med oksekjøtt og svinekjøtt. Svinekjøttet gjør det mørt, og oksekjøttet gir god smak. Skjønt etter det jeg leser på wikipedia kan det vel være bedre å bare blande svinekjøttdeig og karbonadedeig)

1 egg

1-2 fedd presset hvitløk

1-2 cm fersk ingefær, revet

chilipulver el cayennepepper etter smak

1-2 ts kumin

evt. salt

Mengde krydder er helt veiledende, og det går selvsagt bra med andre enn de nevnt også, paprikapulver eller svart pepper fex er fint det også. Men hvitløk, ingefær og kumin er viktig for at det skal bli noe som er noe. Ut over det smaker jeg meg fram. 

Fremgangsmåten er veldig grei, rør alt godt sammen og kna inn så det blir en passe fast deig. Så former du deigen til små boller (kanskje 3 cm i diameter fex) som du steker i stekepannen. For å få til dette med å forme bollene er det lurt å bruke en spiseskje og et glass vann - som du bruker til å fukte både spiseskjeen og håndflaten din sånn at deigen ikke setter seg fast og klisjer. Du bruner bollene på medium varme først så de beholder fuktigheten inni, men etterpå må de ettersteke på svak varme sånn at de blir gjennomstekt. Du kan gjerne legge et lokk på panna for å unngå uttørking, det er ikke om å gjør at de skal bli tørre, så klart.

Disse kjøttbollene er fine å servere som en tapasrett som er del av et større etegilde - da passer det veldig bra med noe tzatsiki og stekt aubergine ved siden av, eller stekt paprika. Men de smaker godt som hverdagsmiddag også, da er potetmos fra pakke gull ved siden av. 1 minutt, tar det, og billig er det også.