En av standardoppskriftene jeg kan utenat og tar på sloms, er Tzatziki. Nå er det et faktum at det er lenge siden jeg har vært i Hellas. Veldig lenge. Dermed kan det nok være sånn at den tzatzikien jeg lager hjemme på kjøkkenet i ganske liten grad smaker som den man får servert på en gresk øy. Den smaker uansett godt, og er veldig lettvint, så jeg bruker en del av den. Spesielt til kjøttbollene mine - slår jeg til og steker noen aubergineskiver i tillegg, innbiller jeg meg at jeg har laget Meze, og føler meg som en kulinarisk tusenkunstner.
Denne tzatzikien altså. Det jeg bruker er:
- 1 slangeagurk. Den stakkars agurken skreller du og rasper på den grove sida av et rivjern, før du klemmer så mye som mulig av væsken ut av den. Au!
- et par dl yoghurt naturell. Matyoghurt er bedre, og tyrkisk yoghurt fra en velassortert matbutikk er aller best. Men yoghurt naturell gjør nytten.
- 1-2 fedd hvitløk, presset. Etter smak og behag.
- 1 ts fin olivenolje, men i utrengsmål fungerer det med annen nøytral matolje
- en sprut sitronsaft. Fra en ordentlig sitron, da lukter det godt og føles så mye mer hjemmelaget, men jeg hadde sikkert ikke smakt forskjell om den kom fra en flaske med sitrondråper, heller.
- en klype salt. Maldonsalt er kulest, særlig når man skal klype i det, men ingen nødvendighet.
Så er det ikke mer komplisert enn at du rører agurk og yoghurt sammen og tilsetter alle smakstilsetningene, før du setter hele greia kaldt. Smaker ypperlig til kjøttboller, eller til pitabrød eller stekte grønnsaker. For å nevne noe.
Og nå er jeg altså ikke på lavkarbokjøret, men jeg har en gang i hine hårde dager hatt et alt for nært forhold til dr. Atkins, og i de hine hårde dagene pleide jeg veldig ofte å bruke tzatzikien til nakkekotelettene i stedet for poteter, pasta eller andre karbohydratholdige ulovligheter. Og det var absolutt et av lyspunktene i et ellers brunfarget kosthold.
Tzatziki er DIGG! :D
Posted by: Helena | 02/07/2012 at 09:40 PM