Dette var mitt første møte med skrei, som jeg hadde en følelse av at hadde noe med torsk å gjøre. Mannen på Meny forklarte noe som jeg husker som at skrei er torsk som er gyteklar og stor, og anbefalte meg å ta skrei framfor vanlig torskefilet fordi skreien var mye lettere å få til og tilberede på forskjellige måter. Kanskje det. Denne oppskriften er kanskje litt atypisk sunn, men går fint an å ete til middag likevel.
Ingredienser:
450 g skrei, i tommelfingertykke biter
1 hvit squash, i skiver
1/2 purre, i ringer
1/2 boks cherrytomat, skåret i to
5 dl grønnsakbuljong
1ss pesto, blandet i buljongen
Salt og pepper
Framgangsmåte:
Sett ovnen på 200 grader
Legg fisk, squash og purre lagvis i en smurt ildfast form. Start med fisk. Dander cherrytomatene pent på toppen.
Bland pesto i buljongen og hell over. Salt og pepper hvis du vil.
Stek i ca en halv time, til det blir gyldent og putrer fint.
Server med ris eller poteter. Det blir ganske mye væske, så saus har du. Værsågod: god middag og god samvittighet! Nå kan du spise is til dessert vettu.
P.S. Det er klart at det går minst like bra med grønn squash og rød tomat, altså, det er bare jeg som synes det er artigere å kjøpe andre farger enn de vanligste når jeg finner det.
Recent Comments